quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Múmias aperitivos

Dia das Bruxas: Múmia aperitivo 

O Dia das Bruxas está chegando e uma das deliciosas receitas que eu adoro preparar para esta data é a múmia de salsicha e macarrão como aperitivo . Gosto de servir o aperitivo com ketchup temperado com aceto balsâmico ou molho de tomate.
Muito gostoso e criativo! (Foto: Vivi Araujo)
Ingredientes Múmia aperitivo:
  • 05 salsichas ou linguiças pré cozidas
  • 03 ninhos de talharim ou ½ xícara de chá de talharim cozido
  • Ketchup para decorar
  • Aceto balsâmico para decorar
  • sal e pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo:
  • Coloque envolta de cada salsicha os fios de talharim pré cozidos e deixe um dedo sem macarrão na parte de baixo da salsicha.
  • Cubra a outra ponta com macarrão para fazer a cabeça.
  • Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 10 minutos em 180ºc para aquecer.
  • Misture o ketchup com o aceto balsâmico até ficar escuro, pinte os olhinhos com ajuda de um palito de dente.
  • Sirva com Ketchup ou molho de tomate.
Rendimento: 05 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Tipo de preparo: Rápido
Tipo de culinária: Americana/Variada

Café cremoso


Quiche de alho poró

Quiche de Alho Poró

por: Patty Martins

Quiche de Alho Poró 12 Quiche de Alho Poró
Essa Quiche de Alho Poró é uma sugestão muito boa para servir em festas, como salgadinho (se fizer bem pequeninho), pode servir como entrada em um jantar (servir com uma salada) ou pode fazer maior e servir em fatias. O fato é que ela é perfeita para festas e também para o dia a dia. Então, anota aí que as festas de fim de ano estão chegando.

Quiche de Alho Poró

Ingredientes (8 mini quiches)
Massa
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de manteiga gelada
1 colher (de sopa) de gordura vegetal gelada
1 pitada de sal
Recheio
1 colher (de sopa) de manteiga
2 alhos porós
Sal
Pimenta do reino
Cobertura
2 ovos
200 g de creme de leite (uma caixinha)
1 pitada de sal
Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Massa
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa. Não sove a massa, é só misturar. Se você sovar muito, corre o risco dela escorrer na forma quando assar. Embrulhe em papel filme ou alumínio e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio
Corte o alho poró em fatias e refogue na manteiga até murchar. Tempere com sal e pimenta do reino. Use depois de frio.
Cobertura
Com um garfo ou um fouet misture o ovo e o creme de leite. Tempere com sal.
Montagem
Pegue pequenas porções de massa e vá abrindo com os dedos, até forrar toda a forminha (não precisa untar a forma), foto 07. Coloque uma colherada do recheio, despeje a cobertura por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus) e preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar.
Dicas:
  • Você pode fazer essa quiche em tamanho maior, essa quantidade dá uma quiche média.
  • Essa forminha que usei é aquela de pão de mel. Dá ara fazer com a de empada, a de cupcake, etc…
  • Essa massa dá para fazer vários tipos de tortas.
  • Se você não tiver a gordura vegetal, substitua por manteiga.
  • Eu usei 3 alhos porós porque os meus estavam bem pequenos.
  • Você pode fazer a massa com antecedência e deixar na geladeira por uns cinco dias. Bem embalada e em um recipiente fechado.
  • Dá para fazer com antecedência as quiches assadas e congelar, ela dura cerca de um mês no freezer (não no congelador.
Congelando as Quiches
Depois de frias, coloque as quiches em um prato e leve ao freezer em aberto. Quando elas estiverem congeladas, embale em papel alumínio, coloque em um recipiente fechado, cole uma etiqueta com o nome da quiche (ex: Quiche de alho poró) e a data de validade. Depois volte para o freezer.
Como descongelar
Retire do freezer no dia anterior e deixe na geladeira. Na hora que for comer esquente um pouquinho no forno.
Se quiser pode tirar do freezer e colocar direto no forno, mas deixe o forno bem baixo, senão ela vai ficar fria por dentro.

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Bolo de limão da Geysa

Bolo fácil de limão com cobertura (Comi na casa da Geysa e estava uma delícia)

4 ovos 
• 1 copo de iogurte natural 
• A mesma medida de óleo 
• 1 caixa de gelatina de limão 
• 1 pacote de massa para bolo de limão 
• 1 colher de sopa de fermento 
Calda: • Açucar
• Suco de limão 

Tortilla de batata frita e queijo coalho

Tortilla de Batata Frita e Queijo Coalho

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Esses dias vi uma receita parecida no canal Bem Simples e resolvi fazer a minha versão. Já estou até vendo a espanholada braba por conta dessa receita meio fajuta de Tortilla hahahahaha, mas juro que fica boa gente!

Os ingredientes são:
1 pacote pequeno de batata frita de 50g (usei a batata da onda);
3 ovos grandes levemente batidos (ou 4 se forem pequenos);
1 pires de queijo ralado (usei queijo coalho);
1 colher (sopa) de salsinha picada;
Sal e pimenta do reino à gosto.



Bata os ovos usando um garfo ou batedor de arame. Junte o queijo e tempere com salsinha, sal e pimenta (cuidado com o sal porque o queijo e a batata já são salgados).
Unte uma frigideira antiaderente com azeite, coloque a mistura de ovos e queijo e leve ao fogo baixo. Quebre as batatas em pedaços menores e coloque por cima. Se você tiver habilidade, vire a tortilla quando a parte de baixo estiver bem cozida, mas se você não for muito jeitoso (a) para isso, é só manter a frigideira em fogo bem baixinho e tampada que ela cozinha na parte de cima também, sem precisar virar. 
A batata não fica crocante, fica parecendo cozida mesmo, como na Tortilla Espanhola.
Achei essa receita tão divertida! :)


Bolinha de queijo

Bolinha de Queijo

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Eu já dei uma receita de bolinha de queijo aqui no blog, mas como essa é muito melhor e mais fácil de fazer, vou postar novamente.


Para fazer 23 bolinhas:
Coloquei para ferver 100ml de água, 100ml de leite, 1/2 pacotinho de caldo de galinha em pó e 4 colheres (sopa) de óleo. Assim que levantou fervura, juntei 1 xícara de farinha de trigo. Coloquei a farinha de uma vez só e fui mexendo até desempelotar e virar uma bola. Deixei esfriar e juntei à massa 2 colheres (sopa) de parmesão ralado (misturei bem). Com a massa fria, fiz as bolinhas colocando 1 pedaço de muçarela dentro.


Para empanar: eu não passo no ovo, passo na água gelada e em seguida na farinha de rosca. Aí é só fritar em óleo quente e abrir uma cervejinha gelada p/ acompanhar com "catiguria".

* Antes que algum anônimo metido(a) a espertão venha querer ensinar português, muçarela é com "Ç". Duvida?  O google tá aí p/ te ajudar, combinado?

Pizza de liquidificador

Pizza de Liquidificador

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Essa receita é da querida Palmirinha Onofre, mas eu fiz algumas modificações nas quantidades. Devo alertá-los que essa massa não fica nem parecida com massa de pizza tradicional (sorry pela sinceridade!), parece mais uma torta, mas de qualquer maneira o resultado final é bem gostoso e prático.

Massa: 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/3 xícara (chá) de óleo 
1 xícara (chá) de leite 
1 colher (café) de sal 
2 ovos 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
* Coloquei por minha conta 1 colher (sopa) de mix de ervas secas.
Cobertura: 
150g de queijo 
4 colheres (sopa) de molho de tomate 
1 gomo de calabresa em rodelas
1/2 cebola em rodelas finas
1 tomate sem semente picado
azeite 
Orégano 


No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, sal ovos, farinha e o fermento. Bata para se agregarem. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda própria para pizza (eu fiz em assadeira de bolo mesmo), untada com bastante azeite ou óleo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos, só para endurecer a massa (se o seu forno for muito "violento" e você observar que a massa está ficando escura, pode retirar antes dos 15 min). A seguir, retire do forno e distribua o molho de tomate e a cobertura. Coloque primeiro o queijo, depois o tomate picado, a calabresa e a cebola por cima. Regue com um fio de azeite e polvilhe orégano. 
Volte ao forno por mais uns 30 minutos. 


Como eu sempre digo, nunca leve o tempo de preparo à risca pois cada forno tem suas peculiaridades e diferem muito uns dos outros conforme a marca. Pode ir abrindo o forno e conferindo se está no ponto. Eu gosto da massa mais sequinha, por isso um tempo maior de forno.

Lasanha de bacalhau e batata

Lasanha de Bacalhau com Batatas

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Ingredientes
  • 4 batatas médias sem casca fatiadas o mais fino possível
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados ou triturados
  • 5 colheres (sopa) de molho de tomate industrializado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/3 de xícara de água
  • 1 caixinha ou 250ml de creme de leite
  • 1 embalagem de 500g de bacalhau desfiado Riberalves
  • Parmesão para polvilhar

Leve ao fogo o bacalhau coberto com água e deixe ferver por 3 minutos. Escorra e passe pelo processador. Refogue a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Some o bacalhau e a salsinha. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Acerte o sal.


Unte 4 ramequins individuais com azeite. Comece forrando o fundo com as lâminas de batata cruas, em seguida espalhe uma camada fina do creme de bacalhau. Intercale camadas de batata e creme até completar o ramequim (finalizando com creme). Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno coberto com papel alumínio por 40 minutos em 200⁰C. Retire o papel alumínio e volte ao forno para gratinar.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 4 porções

A Riberalves disponibiliza receitas novas e deliciosas todos os dias na páginawww.bacalhauriberalves.com.br e na fan page www.facebook.com/bacalhauriberalves

Bolinha de queijo rápida


Bolinha de Queijo Rápida

Uma receita que todo mundo gosta e ainda feita com três ingredientes


ingredientes

  • 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
  • 3 ovos
  • 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
  • sal a gosto

modo de preparo

1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.
2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Ninhos recheados ao forno

Ninhos Recheados ao Forno

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Macarrão com gosto de lasanha bem fácil de fazer! Primeiro você liga o forno e deixa aquecer em 200º. Aí você mistura 1 sachê ou lata de molho pronto com a mesma quantidade e mais metade de água fervente. Eu usei um sachê de molho + 1 sachê e 1/2 de água. Misture bem, adicione 1 colher (café) de sal e forre o fundo de um refratário com metade deste molho.

Acomode os ninhos de macarrão cru deixando um espaço entre eles. Em cada um, coloque uma colher (café) de requeijão cremoso, catupiry, molho branco ou creme de ricota (usei esse). 


Faça rolinhos com 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto e corte cada rolinho em fatias de modo que fiquem com cerca de 2 dedos de altura. Coloque uma fatia do rolinho no centro de cada ninho. Junte o resto do molho. É importante que o molho cubra um pouco mais da metade dos ninhos, se o seu refratário for grande, talvez você precise dobrar a quantidade de molho.
Cubra com papel alumínio e leve para assar por 35 minutos. Abra o alumínio, regue os ninhos com o molho do fundo da assadeira, cubra com parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos, sem o papel alumínio.

Adorei isso! Já tô pensando em fazer um com um buquê de brócolis no centro, molho branco e bacon, já pensou?

Bolo de rolinhos de bananas

Bolo de Rolinhos de Bananas

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Receita inspirada em uma antiguinha que Ana Maria Braga fez usando doce de leite e banana. A minha é mais simples, mas tão deliciosa e original quanto. As quantidades que vou descrever são para uma forma de bolo inglês. Se você fizer em assadeira maior é preciso dobrar ou triplicar a receita.

Comece untando bem uma forma com manteiga ou margarina sem sal e polvilhando uma misturinha feita com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (café) de canela. Vai sobrar um pouco dessa mistura, guarde para usarmos no final.
Pegue fatias de pão de forma e  passe o rolo de macarrão para achatá-las. Não precisa tirar a casca. Usei umas 10 fatias.


Agora descasque bananas (usei nanica que é mais doce, mas pode ser a que você quiser. Usei umas 6 bananas. Gente desculpe as quantidades aproximadas é que realmente fiz na intuição e nem prestei muita atenção nos detalhes, mas o processo é assim: role a banana no açúcar com canela e enrole no pão achatado feito um rocambole. Se a banana for grande como a que eu usei, corte ao meio (depois enrole cada metade em 1 fatia de pão).  Corte o rolinho ao meio e vá arrumando na assadeira até preencher todo o espaço. 


Misture 1 ovo levemente batido, 250 ml de leite e 2 colheres (sopa) de açúcar. Jogue essa mistura por cima dos rolinhos de banana, polvilhe açúcar e canela e leve ao forno preaquecido em 180º. Fique de olho porque o pão queima fácil. Então quando secar o líquido desligue o forno.
No meu foram 55 minutos, mas esse tempo pode variar absurdamente de forno para forno. Acabei de converter meu forno para gás encanado e me parece que ele está mais fraco, mas ainda preciso fazer outros testes.
Espere 15 minutos para desenformar.

Sugestão: sirva quente com sorvete de creme. Fica muuuuuito bom! 

Batatas picantes

Batatas Picantes

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Acho que essas são as batatas mais gostosas que comi na vida! E o melhor: são assadas! O molhinho é necessário porque as minhas ficaram beeem picantes, então dá uma "quebrada" no ardor, mas quem não curte pimenta pode tranquilamente adaptar a receita.

Comece lavando algumas batatas com casca e cortando em 8 partes. Se você optar por batatas menores o tempo de forno será menor e elas tendem a ser mais macias. 


Forre uma assadeira com papel alumínio e regue com bastante azeite. Salpique os temperos que quiser. Eu usei um mix de tempero espanhol bem apimentado mais um outro que é a base de alho e queijo e umas folhinhas de tomilho (olha a mistureba!). Você pode usar o que tiver em casa, como por exemplo: ervas secas ou frescas, curry, tempero pronto, alho esmagado, gengibre, pimenta calabresa, cheiro verde.... manda bala no que você achar que fica bom, sem medo!


Na sequência, esparrame as batatas sobre o tempero e movimente a assadeira para envolvê-las bem. Leve ao forno pré-aquecido em 200º e deixe até dourar. Se quiser depois de uns 15 minutos, dê uma sacudida na assadeira para as batatas dourarem por igual e volte-as para o forno.

O molhinho eu fiz a base de creme de ricota e suco de limão. Se você não encontrar o creme na sua cidade pode usar iogurte natural. Combina muito bem!

O ramequim preto lindinho do molho tem p/ vender na Canele Store